關于體外消化系統(tǒng)的原理說明
點擊次數(shù)：4069 更新時間：2020-11-26
體外消化系統(tǒng)可應用到營養(yǎng)學、毒理學、生理學及微生物學等各領域以及食品、藥品、保健品等各個行業(yè)。國內外對利用體外消化模型進行相關研究的認可度也越來越高。體外消化系統(tǒng)已被廣泛應用于食品消化過程中物理化學變化，營養(yǎng)物質的生物利用率，腸道運輸和代謝，脂質體等功能活性物質釋放與代謝，益生菌和益生元代謝分析，藥物緩釋釋放研究，重金屬污染物、真菌毒素等有毒物質的代謝研究，動物營養(yǎng)及代謝特性分析等多個領域。
體外消化過程中，人工消化液主要由人工唾液（SimulatedSalivaryFluidSSF）、人工胃液（SimulatedGastricFluidSGF）和人工腸液（SimulatedIntestinalFluidSIF）等消化液組成。人工唾液（SSF）由淀粉酶，電解質溶液組成，人工胃液（SGF）由蛋白酶，模擬胃酸液，磷脂液、電解質溶液等組成。人工腸液（SIF）由胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰脂肪酶、膽汁鹽、胰淀粉酶、電解質溶液組成。
體外消化系統(tǒng)模型和細胞吸收實驗有機耦合得到的結果與人體更加接近，數(shù)據(jù)更加科學可靠。近年來，細胞模型是研究食物重金屬生物可及性提供新的研究方法。Caco-2細胞源自人結腸癌細胞，具有類似小腸吸收細胞的特征。Caco-2細胞早期研究應用于藥物在小腸吸收的評價和轉運機制的研究中，后研究發(fā)現(xiàn)Caco-2單細胞層的轉運吸收量與人體口服吸收實驗的結果表現(xiàn)良好的相關性，先被用于研究金屬離子在小腸上的吸收和轉運機制。利用Caco-2細胞模型耦合體外消化模型研究食物中重金屬在人體的生物可及性，可得到真實客觀的研究結果。
